澳柯瑪零下40度冰箱亮相AWE,開啟高端食材保鮮時代

 


 

中國家電博覽會(AWE)舉辦的時間剛好與很多品牌每年的春季新品發布契合,所以展會也成為每年新品發布最密集的地方,3月8日開幕的2018 AWE上,眾多新產品、新技術、新功能、新趨勢紛紛集中首秀。
 


 

冰箱領域,澳柯瑪本次展出的產品在外觀設計、制冷技術、智慧控制等方面可謂全面引領。首款中式智慧變頻冰箱,首臺德式智慧變頻冰箱,首款-40℃深冷速凍冰箱等眾多創新產品紛紛亮相。

本次展會上, 澳柯瑪展出的一款零下40℃的中式智慧冰箱,可謂是展會的獨一份,引起了眾多行業人士關注。

這款冰箱采用先進的環保制冷技術,采用純自然工質R290制冷劑,配合高效變頻壓縮機,及精準溫控技術,可以使箱體內溫度迅速降至-40℃,冷凍速度提升70%。讓食材內的水分在最短的時間內通過最大冰晶生成帶,減少了對細胞、組織的損傷,最大限度的鎖住食材營養,保留其原始味道。與普通冷柜相比,保質期限延長兩倍以上。

 

零下40度冰箱
 

近年來,隨著生鮮電商的快速發展,以三文魚、金槍魚、神戶牛肉等為代表的高端食材開始更多地走向消費者的餐桌。數據顯示,青島空港口岸2017年以來共進境包括大西洋鮭魚、鰤魚、藍鰭金槍魚等高端冰鮮水產品66批次,總重量為43噸,貨值近50萬美元,分別是去年同期的800倍和400倍,高端食材呈現了爆發式的增長。
 


 

然而不同于普通食材,這些高端食材對溫度的要求更為苛刻,一般需要零下30℃以下甚至更低的溫度,才能滿足其保鮮需要。然而縱觀傳統家電市場,目前家用冰箱冷凍室溫度一般只能達到-25℃左右,冷凍速度較慢、冷凍力小,凍不透,依靠傳統冷藏辦法來存儲高端食材,使得食材口感、色澤、鮮度、營養等都大打折扣。也成為制約高端食材普及的一個重要障礙。

為啥高端食材需要更低溫保存,食材冷凍保鮮中有個“最大冰晶生成帶”的概念,食材冷凍通過這個生成帶的時間越長、速凍越慢,冰晶就會越大,從而刺破細胞造成養分的流失。

現場人員告訴筆者,-40℃冰箱非常適合冷凍海鮮產品,可實現凍蝦不“黑頭”、蟹肉化凍后更Q彈、海魚粘膜解凍后保存完整等諸多新功能,更好地保障了食材新鮮度。

針對傳統冰箱化霜過程中溫度波動大、影響食物新鮮度等問題。-40℃中式智慧冰箱通過精準溫控、自適應化霜兩項技術,將箱內溫度波動控制在0.1℃左右,相比傳統冷柜的變化范圍,溫度均勻性提升了3倍,避免了化霜期間高端食材表面解凍造成的養分流失。

 


 

值得一提的,澳柯瑪-40℃深冷速凍冰箱,采用“中”字型外觀,實用五門設計,更適合中國家庭需要。冰箱設有即食區、果蔬區、干品區、全溫區、速凍區、肉鮮區、魚鮮區、冰品區等獨立空間,可以滿足家中老人、孩子、孕婦等對各自所需食材的分類分溫區存儲需求。此外,該款冰箱還搭載了納米銀離子發生器,有效抑制細菌的生長、降低食物代謝酶活力、深度殺滅細菌,提供更加健康安全的存儲環境。

業內人士表示,澳柯瑪中式五門智慧變頻冰箱的出現,打破了冰箱對冷凍溫度的傳統認知,真正開啟了家用冰箱高端食材保鮮新時代,必將加快家庭消費升級步伐。

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